- Πόσα χρόνια απασχολείσαι στον τομέα των οινοπνευματωδών ποτών;
Είκοσι τρία. Chef > Bartender > General Manager (Bars/Restaurants/Clubs) > Brand Ambassador.
- Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά;
Οτιδήποτε είναι εύκολα προσβάσιμο, φρέσκο, εποχιακό, νόστιμο και λειτουργεί σαν γεύση σε ένα ευρύ πλήθος. Μου αρέσει να πίνω με άλλους, έτσι ώστε η ομάδα μου να είναι ευχαριστημένη, έτσι είμαι εγώ.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου απόσταγμα και γιατί;
Δεν έχω τίποτα αγαπημένο!
- Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;
Οτιδήποτε αρνητικό. Τα ποτά και το πιόμα πρέπει να είναι ευχάριστα, νόστιμα και να τα μοιράζεσαι. Δεν μου αρέσει όταν ο πελάτης μιλάει άσχημα σε αυτούς που τον εξυπηρετούν. Στην πραγματικότητα ο ίδιος φαίνεται χαζός, που δεν μπορεί να διαχειριστεί άλλους ανθρώπους. Παρακαλώ πήγαινε κάπου αλλού ή άλλαξε διάθεση.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;
Ο Ευδιάθετος. Κάποιος που έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία για την ημέρα του, που θα ήθελε να μοιραστεί, παρατηρεί τι κάνεις πίσω από το μπαρ και κάνει περίεργες ερωτήσεις, όπως γιατί κάνεις συγκεκριμένα πράγματα π.χ. “Γιατί κάνεις shake χωρίς πάγο (dry shake)” όταν κάνεις ένα Scotch Whisky Sour.
- Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;
Τον Bill Murray. Τον έχω σερβίρει. Είναι ο καλύτερος ζωντανός-νεκρός που έχω γνωρίσει ποτέ!
- Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;
Masa Urushido από τη Νέα Υόρκη. Είναι ένας καταπληκτικός άνθρωπος και χαμογελά αρκετά για να τον δουν όλοι στο χώρο. Τα ποτά του είναι καλύτερα και πιο νόστιμα από οποιονδήποτε άλλον γιατί χαμογελάει περισσότερο!
- Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;
Συνήθως ότι μου προτείνουν. Εάν ένα ποτό γίνεται με πάθος, απόλαυση και ενθουσιασμό, είναι βέβαιο ότι θα είναι καλό.
- Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις στο χώρο του ποτού ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;
Δεν έχω άλλη επιλογή. Αυτό είναι το μόνο που θέλω να ξέρω. Αγωνίζομαι για ειλικρινή, γνήσια και συνεπή φιλοξενία. Αυτό ο χώρος, η βιομηχανία του ποτού, είναι γεμάτη με πολύχρωμα και παθιασμένα άτομα που ενδιαφέρονται για τους πελάτες και τις ομάδες τους. Μπορείτε να φτιάξετε φίλους γρήγορα και όταν έχετε την ευκαιρία να προσέξετε τους ανθρώπους, η ικανοποίηση σας κάνει να αισθάνεστε καλά. Που αλλού θα το βρεις αυτό;
- Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;
Βεβαίως! Τι όρεξη έχετε;
Ο Max Warner είναι International Brand Ambassador για το Whisky Chivas Regal.
- How many years are you involved in the spirits industry?
Twenty three. Chef > Bartender > General Manager (Bars/Restaurants/Clubs) > Brand Ambassador.
- What are your favorite cocktail ingredients?
Anything which is easily accessible, fresh, seasonal & delicious and works as a flavour across a universal crowd. I like to drink with others so providing my crew is happy, so am I.
- What is your favorite spirit and why?
I don’t have a favourite anything!
- What is the worst thing you heard from a customer?
Anything negative. Drinks and drinking should be pleasurable, tasty and shared. I dislike it when a customer talks down to their servers. Not cool, actually just shows them up for being an idiot who clearly does not know how to treat people. Please take it somewhere else or change your mood.
- What is your favorite type of customer?
Happy. Someone who has an interesting story about their day which they would like to share, watches what you do behind the bar and asks inquisitive questions like why you do certain things eg. “Why do you dry shake” (shake a drink containing egg white without ice) when making something like a Scotch Whisky sour.
- In which famous person (dead or alive) would you like to make a drink?
Bill Murray, I have served him. He is the best dead & alive person I have ever met!
- With which bartender would you like to find yourself behind the bar?
Masa Urushido, New York based bartender. He is an amazing human being and smiles enough for everyone in the whole room. His drinks are better & delicious than anyone else’s because he smiles more!
- What do you drink when you go to another bar?
Whatever I am recommended usually. If a drink is made with passion, enjoyment and enthusiasm it is bound to be good.
- Do you see yourself in the spirits industry or are you thinking of doing something different in the future?
I have no choice. This is all I want to know. I strive for honest, genuine and consistent hospitality. This business, industry is filled with colourful and passionate people who are interesting and care for their customers and teams. You can make friends quickly and when you have the chance to look after people, gratification makes you feel good. What else can offer this?
- Could you share a cocktail recipe with us?
Yes! What do you fancy?
Max Warner is International Brand Ambassador for Chivas Regal Whisky.
