Spiritwalkers

Spiritwalker

Yiannis Milionis


Spiritwalker

Vasiliki Chrisovitsioti


Spiritwalker

John Stavroulakis


Spiritwalker

Dimitris Ladopoulos


Spiritwalker

Manolis Mathiou


gabriele manfredi

Behind the Bar #42: GABRIELE MANFREDI

Πόσα χρόνια απασχολείσαι στον τομέα των οινοπνευματωδών ποτών; Δουλεύω στη “φιλοξενία” από την ηλικία των 14 ετών, κάνοντας καφέ σε μια παλιά καφετέρια στην πόλη μου. Τα τελευταία 8 χρόνια εργάζομαι πίσω από το μπαρ. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά; Μου αρέσει να παίζω με φρέσκα και εποχιακά υλικά, και προφανώς Amaro και Vermouth…

behind the bar Themos Kontodimas the likker

Behind the Bar #41: ΘΕΜΟΣ ΚΟΝΤΟΔΗΜΑΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Ειμαι περίπου 7 χρόνια. Από το 2010 που ξεκίνησα στη Βαλένθια της Ισπανίας έως και σήμερα στην Αθήνα, με μια παύση ενός έτους, λόγω στρατιωτικών υποχρεώσεων. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά; Δεν έχω κάποιο συγκεκριμένο. Ανά χρονικές περιόδους “κολλάω” με κάτι διαφορετικό. Ποιό είναι το αγαπημένο σου απόσταγμα;…

behind the bar Nikos Sourbatis the likker

Behind the Bar #40: ΝΙΚΟΣ ΣΟΥΡΜΠΑΤΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Εργάζομαι στο χώρο της εστίασης από το 2005 και πρώτη φορά πίσω από μπαρ μπήκα το 2007, σε ένα καλοκαιρινό μαγαζί στο Πόρτο Ράφτη. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά; Μου αρέσει να δουλεύω με φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Αυτή την περίοδο, μου αρέσει να πειραματίζομαι με την ζύμωση…

behind the bar Thodoris Konstantinidis the likker

Behind the Bar #39: ΘΟΔΩΡΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Συνολικά, 5 χρόνια υποδέχομαι καλεσμένους πίσω απο το εκάστοτε bar. Προηγουμένως στο Noel , τον τελευταίο ενάμιση χρόνο στο Amigos Mexican Bar Restaurant και προσεχώς θα βρίσκομαι στον Σκορπιό στην Μύκονο. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά; Μου αρέσει να πειραματίζομαι με περίεργα και καινούργια υλικά, που αναδικνύουν την…

Marios Vlachakis behind the bar the likker TIKI bar

Behind the Bar #38: ΜΑΡΙΟΣ ΒΛΑΧΑΚΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Behind the bar βρίσκομαι περίπου 5 χρόνια! Πιο πριν εργαζόμουν στο κομμάτι του καφέ και του service. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά; Τα αγαπημενά μου υλικά είναι σίγουρα ο ανανάς, τα vermouth και το Fernet-Branca. Ποιό είναι το αγαπημένο σου απόσταγμα; Το αγαπημενό μου απόσταγμα, εκτός από το…

Andrew Pengelly

Behind the Bar #37: ANDREW PENGELLY

Πόσα χρόνια απασχολείσαι στον τομέα των οινοπνευματωδών ποτών; Εργάζομαι στο χώρο εδώ και περίπου 25 χρόνια!  Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά; Δεν έχω αγαπημένο! Ποιό είναι το αγαπημένο σου απόσταγμα και γιατί; Τα γούστα μου έχουν αλλάξει με την πάροδο των ετών, καθώς η παλέτα μου έχει εξελιχθεί, τείνοντας λίγο πολύ σε γλυκά και…

Behind the Bar #36: ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΙΤΑΝΟΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Στο χώρο τις εστίασης βρίσκομαι 7 χρόνια, behind the bar τα τελευταία 4. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά; Δεν έχω κάποια προτίμηση σε υλικά. Μου αρέσει να δουλεύω με τα πάντα και ό,τι διαθέσιμο υπάρχει. Πλέον έχουμε φτάσει σε επίπεδο, που όπως και η κουζίνα προσπαθούμε να εξερευνήσουμε…

max warner behind the bar

Behind the Bar #35: MAX WARNER

Πόσα χρόνια απασχολείσαι στον τομέα των οινοπνευματωδών ποτών; Είκοσι τρία. Chef > Bartender > General Manager (Bars/Restaurants/Clubs) > Brand Ambassador. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά; Οτιδήποτε είναι εύκολα προσβάσιμο, φρέσκο, εποχιακό, νόστιμο και λειτουργεί σαν γεύση σε ένα ευρύ πλήθος. Μου αρέσει να πίνω με άλλους, έτσι ώστε η ομάδα μου να είναι ευχαριστημένη,…

the likker behind the bar giorgos gianniotis

Behind the Bar #34: ΓΙΩΡΓΟΣ ΓΙΑΝΝΙΩΤΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Διανύω τον 5o χρόνο παρουσίας πίσω από τα μπαρ. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά; Τα μπαχαρικά. Η πολυδιάστατη φύση και χρήση τους, τα καθιστούν μοναδικά και δημιουργικά εργαλεία. Ποιό είναι το αγαπημένο σου απόσταγμα και γιατί; Σαν να ζητάς από γονιό να διαλέξει το αγαπημένο του παιδί. Αγαπώ όλα…

iakobos kostantas

Behind the Bar #33: ΙΑΚΩΒΟΣ ΚΩΣΤΑΝΤΑΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Behind the right bar βρίσκομαι τα τελευταία 6 χρόνια όσα χρόνια δηλαδή μετράει το Οz Cocktail bar. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά; Τα υλικά με τα οποία παθιάζομαι αλλάζουν κατά περιόδους και εποχές, η αγάπη μου όμως για τη μαστίχα Χίου παραμένει ίδια! Ποιό είναι το αγαπημένο σου…

alper deli behind the bar the likker

Behind the Bar #32: ΑΛΠΕΡ ΝΤΕΛΙ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Αν και έχει βγει κυνήγι η εφορία αρχαιοτήτων, θα τολμήσω να σου πω, πως από τα 8 μου, στην Ξάνθη, άρχισα να ανοίγω και να μυρίζω όλα τα μπουκάλια και να σπάω θερμόμετρα για να μαζέψω τον υδράργυρο, στην μπάρα του εργαστηρίου του φαρμακείου, που μ’ έστελνε ο πατέρας…

dionysis zafeiropoulos behind the bar

Behind the Bar #31: ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΖΑΦΕΙΡΟΠΟΥΛΟΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Περίπου το 2002 μπήκα ενεργά στο μπαρ ως bartender. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Jerry Thomas Bartenders Guide 1862 Reprint: How to Mix Drinks, or the Bon Vivant’s Companion, ήταν το πρώτο που βρέθηκε στα χέρια μου. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις;…

nikos pouzmpouris

Behind the Bar #30: ΝΙΚΟΣ ΠΟΥΖΜΠΟΥΡΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; 5 χρόνια, 7 αν υπολογίσεις τα σουβλάκια του Γιώργου, όπου δούλευα πίσω από μπάρα κι εκεί. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Πρόσκληση σε κοκτέιλ της Βέφας Αλεξιάδου. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Γεμάτα, μινιμάλ, ιντριγκαδόρικα. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις…

ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΒΑΡΒΕΡΗΣ

Behind the Bar #29: ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΒΑΡΒΕΡΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Συνολικά είμαι 12 εκ των οποίων τα 4 πρώτα “behind the bartenders”. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Το Bartenders’ Manual του Harry Johnson. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Απλά, κλασσικά με αγάπη. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από…

Behind the Bar #28: ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΛΕΚΑΚΟΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Behind the bar φέτος κλείνω 10 χρόνια συνεχής και αδιάκοπης παρουσίας. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Το DRINKS του Toni C. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Έντονα, ιδιαίτερα, αρωματικά. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη; Πολλά, παρά…

ΑΓΓΕΛΟΣ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΠΟΥΛΟΣ

Behind the Bar #27: ΑΓΓΕΛΟΣ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΠΟΥΛΟΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Σαν υπάλληλος ενός μπαρ είμαι περίπου 14-15 χρόνια , αποκλειστικά σαν μπάρμαν κάπου στα 12. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; The Savoy Cocktail book. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; RUM TIKI RUM. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από…

123