Behind the Bar #26: ΚΛΑΙΡΗ ΠΛΑΣΤΗΡΑ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; 7 χρόνια σχεδόν. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Hawaii Tropical Rum Drinks & Cuisine by Don The Beachcomber. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Lime, σόδες, δροσερά, φρέσκες πρώτες ύλες. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη; Σε μπαρ…

Αλέξανδρος Τσελέπης ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΤΣΕΛΕΠΗΣ Behind the Bar thelikker the likker

Behind the Bar #25: ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΤΣΕΛΕΠΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; 7 χρόνια. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Smuggler’s Cove, το διαβάζεις ξεκούραστα και νιώθεις έντονα την TIKI κουλτούρα μέσα από κάποια ιστορικά μπαρ, και κάποιες παραδοσιακές συνταγές. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Κλασσικά ποτά, νέες τεχνικές. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που…

ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΔΗΜΗΤΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ thelikker

Behind the Bar #24: ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΔΗΜΗΤΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Περίπου δέκα χρόνια. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Μάλλον το Potions of the Caribbean του Beachbum Berry και γενικά της Tiki κουλτούρας. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Γευστικά, ισορροπημένα κι απλά. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;…

Behind the Bar #23: ΒΕΝΙΑΜΙΝ ΑΙΒΑΖΙΔΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; 11 χρόνια plus στο χώρο. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Θα πω το Boozehound του Jason Wilson για τον πιο ανάλαφρο και ταξιδιάρικο χαρακτήρα του. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Προσεγμένο, απέριττο και προσαρμοστικό. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει…

Behind the Bar #22: ΚΩΣΤΑΣ ΣΚΑΡΠΟΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; 15 χρόνια. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; The Annual Manual for Bartenders του Gary Regan. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Simple, Easy, Tasty. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη; Το αν ζω από αυτήν την δουλειά. Ποιό…

mexis dimos

Behind the Bar #21: ΔΗΜΟΣ ΜΕΞΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; 16 χρόνια. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Το Imbibe From Absinthe Cocktail to Whiskey Smash. Βασισμένο στη ζωή του Jerry Thomas, από τον David Wondrich. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Λιτά, φρουτώδη, χωρίς πάγο. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει…

behind the bar the likker

Behind the Bar #20: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΕΝΔΡΑΚΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; 6 χρόνια, ξεκίνησα το 2010 όταν πήγα στην σχολη Shaker bar school στο Λονδίνο. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Το Liquid intelligence του David Arnold. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Πολύ πολύ νόστιμα. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ…

Mario Basso the likker behind the bar

Behind the Bar #19: MARIO BASSO

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; 23. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Μεγάλη συζήτηση. Λόγω αισθητικής και σπανιότητας συνταγών, το Savoy Cocktail Book. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Απέριττα – Συνεκτικά – Housemade υλικά (χωρίς σειρά προτεραιότητας). Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;…

Behind the Bar #18: ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΒΑΚΛΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Είμαι στον χώρο της εστίασης 10 χρόνια περίπου, με το bar ασχολούμαι τα τελευταία 5. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Το Drinks του Tony Conigliaro είναι το βιβλίο που άλλαξε τον τρόπο που προσεγγίζω ένα ποτό. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Δεν…

behind the bar the likker

Behind the Bar #17: ΑΡΓΥΡΗΣ ΒΕΝΙΑΜΙΝ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Εμπλέκομαι με την εστίαση από μικρός, καθώς ο πατέρας ήταν μου μάγειρας και ιδιοκτήτης εστιατορίου, το πρώτο μου όμως νυχτοκάματο το κέρδισα λίγο πριν τα δεκαπέντε μου κάνοντας τη λάντζα για ένα μπαρ, έπειτα πέρασα από διάφορα πόστα μέχρι που πριν από έντεκα περίπου χρόνια είχε έρθει η στιγμή…

The Bar Lab the likker the bar lab cocktails tapas coffee wine thessaloniki

The Bar LAB

Ένα νέο μπαρ στην παραλία της Καλαμαριάς στη Θεσσαλονίκη. Το The Bar Lab δημιουργήθηκε από την ομάδα του Spinte “the whisky bar”  και άνοιξε με στόχο να επαναπροσδιορίσει τα στάνταρ της περιοχής δίνοντας μεγάλη προσοχή στην επιλογή του καφέ, των cocktails, του κρασιού και της κουζίνας. Το χαρμάνι του καφέ που επέλεξαν αποτελείται από ένα…

ΧΡΥΣΑ ΤΣΑΜΠΟΥ Behind the Bar The Likker

Behind the Bar #16: ΧΡΥΣΑ ΤΣΑΜΠΟΥ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Είναι αρκετά χρόνια που εργάζομαι στον χώρο της εστίασης, αλλά τα τελευταία 3 χρόνια σε πιο επαγγελματικό επίπεδο. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Το Liquid Intelligence του Dave Arnold. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Απλά, γευστικά, ισορροπημένα. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα…

behind the bar the likker

Behind the Bar #15: ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΜΠΟΥΡΝΑΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Περίπου στα 11 χρόνια Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Δεν νομίζω ότι μπορώ να ξεχωρίσω κάποιο η γνώση και το διάβασμα είναι σημαντικό κομμάτι της δουλειάς μας, αλλά θα πω το The Savoy Cocktail Book. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Απλά, γευστικά,…

behind the bar the likker

Behind the Bar #14: ΓΙΩΡΓΟΣ ΜΕΓΑΛΟΚΟΝΟΜΟΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; 10 και πλέον χρόνια. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Death and co. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις; Λητά, περιεκτικά και αλκοολικά. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη; Κέρασε μας! Τόσα ήπιαμε. Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος…

behind the bar the likker

Behind the Bar #13: ΔΗΜΗΤΡΑ ΑΝΤΩΝΑΚΟΠΟΥΛΟΥ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Από την ηλικία των 19 και είμαι πλέον αισίως 28 έχω περάσει από πολλά και διαφορετικά είδη επιχειρήσεων club, bar restaurant, hotel bar, high energy bar, cocktail bar. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Το Book of Drinks & Cocktails του Jennie Reekie για Ritz London γιατί αποτελεί…

Behind the Bar #12: ΓΙΩΡΓΟΣ ΤΕΡΖΑΚΗΣ

Πόσα χρόνια είσαι behind the bar; Με εξαίρεση το 2011, εργάζομαι συνεχώς πίσω από το μπαρ από το 2007. Συνεπώς 8 χρόνια περίπου. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book; Αγαπώ το Vintage spirits & forgotten cocktails, του Ted Haigh, για την απλότητα του, αλλά δεν μπορώ να παραλείψω και το εξαιρετικό Liquid Intellgence του…

123