Ο Jennings Cox ήταν ο πρώτος που σκαρφίστηκε μια από τις πλέον διαδεδομένες συνταγές κοκτέιλ παγκοσμίως. Το πασίγνωστο Daiquiri. Όπως συμβαίνει με αρκετά κοκτέιλς, υπάρχουν 2-3 θεωρίες για την αρχική του δημιουργία και έμπνευση. Η πιο διαδεδομένη για το εν λόγω ποτό, είναι ότι δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 1896 από τον κύριο που αναφέραμε, έναν αμερικανό μηχανικό που εργάζονταν στην Κούβα, σε ορυχείο της οροσειράς Sierra Maestra, κοντά στην πόλη Daiquiri. Σε κάποια φιλική μάζωξη στο σπίτι του, αναγκάστηκε να χρησιμοποιήσει ρούμι στο ποτό που έφτιαχνε, επειδή του τελείωσε το τζιν και φοβήθηκε ότι σκέτο lime με ζάχαρη δεν θα άρεσε σε κανέναν. Αυτό ήταν! Από την επαρχία της Κούβας στα clubs της Νέας Υόρκης και μετά σε όλο τον κόσμο, ίδιο ή με παραλλαγές. Μια εξέλιξή του και νικητή του ελληνικού τελικού Havana Club Cocktail Grand Prix, έχουμε τη χαρά να σας παρουσιάσουμε σήμερα.
Το 12ο Havana Club Cocktail Grand Prix, αναζητά φέτος από φιλόδοξους bartenders από όλο το κόσμο, να δημιουργήσουν συνταγές βασισμένες στην κουλτούρα των κλασσικών κουβανέζικων συνταγών, συνδιάζοντας στοιχεία της “Μοντέρνας Κούβας“ όπως αυτή την αντιλαμβάνεται η μάτια του κάθε διαγωνιζόμενου.
Έτσι λοιπόν, ο Έλληνας φιναλίστ Μάριος Βαχάκης, προσπάθησε μέσα σε μια συνταγή να συνδυάσει όλη την ιστορία της και την κουλτούρα της, τους ανθρώπους της, τα συναισθήματα που σου δημιουργούν τα σοκάκια της και τα κτίρια της, τη μουσική της και τον ρυθμό της, για να κατανοήσουμε όλοι μας ΤΙ πραγματικά είναι η Κούβα και όχι απλά μια εικόνα στο μυαλό μας. Να μάθουμε την ιστορία της, για να παρατηρήσουμε τι αλλάζει μέρα με τη μέρα, ούτως ώστε να μπορέσουμε να απολαύσουμε το μέλλον της!
Το “Modern Daiquiri” ακροβατεί ανάμεσα σε ένα Old Cuban και σε ένα Champs-Elysees. Πως κατάφερε ο Μάριος να κάνει αυτό το πάντρεμα;
Χρησιμοποίησε λοιπόν Havana Club Selección de Maestros ρούμι, για να εκμεταλλευτεί τον ξηρό χαρακτήρα του και να ταιριάξει με το κίτρινο chartreuse, που συνδυάζεται με μαύρη ζάχαρη, φρέσκο χυμό ανανά και lime! Ένα γλυκόξινο αποτέλεσμα όπως αρμόζει σε ένα Daiquiri, με ένα φρουτένιο χαρακτήρα, που μας θυμίζει Κούβα και μια πολυπλοκότητα που παρομοιάζεται με τις σύγχρονες αλλαγές στην πανέμορφη αυτή χώρα. Στο τέλος απογεμίζει αφρώδες ελληνικό κρασί, που προστίθεται για να αποκαλύψει όλα τα κρυμμένα στοιχεία του χαρακτήρα της Επιλογής των Maestros!
Ένας εξαιρετικός τρόπος να συνδιάσεις την παράδοση με τη καινοτομία και τη δημιουργικότητα, χρησιμοποιώντας απλά αλλά γευστικά υλικά. Ο Μάριος θα μας εκπροσωπήσει στον Παγκόσμιο τελικό του 12ου Havana Club Cocktail Grand Prix, που θα γίνει στην Αβάνα της Κούβας τον Ιούνιο!
Η συνταγή του “The Modern Daiquiri”
50 ml Havana Club Selección de Maestros
45 ml Cordial ανανά ενισχυμένο με κίτρινο Chartreuse
20 ml Φρέσκος χυμός lime
20 ml Ελληνικός αφρώδης οίνος
Γαρνιτούρα: Φρέσκος ανανάς
Προσθέτουμε στο shaker το cordial ανανά και κίτρινου Chartreuse, το χυμό lime και Havana Club Selección de Maestros. Ανακατεύουμε μέχρι να παγώσει. Σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ και απογεμίζουμε με ελληνικό αφρώδη οίνο. Γαρνίρουμε με αποξηραμένο ανανά.
Στην υγεία σας.
Location: TIKI BAR ATHENS
Performing: Μάριος Βλαχάκης
Photo credits: Δημήτρης Στενίδης
Άρθρο: Γιάννης Σταυρουλάκης
