- Πόσα χρόνια είσαι behind the bar;
Διανύω τον 5o χρόνο παρουσίας πίσω από τα μπαρ.
- Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά;
Τα μπαχαρικά. Η πολυδιάστατη φύση και χρήση τους, τα καθιστούν μοναδικά και δημιουργικά εργαλεία.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου απόσταγμα και γιατί;
Σαν να ζητάς από γονιό να διαλέξει το αγαπημένο του παιδί. Αγαπώ όλα τα αποστάγματα, το καθένα για τους δικούς του λόγους. Αν ωστόσο έπρεπε να διαλέξω ένα, θα έλεγα πως έχω ένα ευαίσθητο σημείο για τα Amaro. Λατρεύω την γλυκόπικρη γεύση τους, τα έντονα μπαχαρικά στοιχεία που τα χαρακτηρίζουν και τον πολυσχιδή ρόλο που μπορούν να παίξουν σε ένα ποτό.
- Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;
΄΄Ψιτ αδελφέ, στάξε λίγο ακόμα και κέρνα και κανένα σφηνάκι΄΄, συνοψίζοντας έτσι κάθε αγενή συμπεριφορά σε μια φράση. Κακή εμπειρία.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;
Ο ευγενικός και χαμογελαστός. Πάντα ευχάριστη και επιθυμητή παρουσία.
- Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;
Στον Ρώσο ποιητή και συγγραφέα Βλάντιμιρ Μαγιακόφσκι.
- Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;
Με τον Sasha Petraske. Οι γνώσεις του, η αίσθηση του σκοπού και της φιλοξενίας και το ήθος του τον καθιστούν πρότυπο για μένα.
- Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;
Μου αρέσει να δοκιμάζω τα cocktails των μπαρ, κατά κάποιο τρόπο γνωρίζεις και τους bartenders έτσι. Δεν μπορώ να αντισταθώ σε ένα καλοφτιαγμένο Negroni, μα όσο περνά η ώρα, το χέρι μου μετατρέπεται σε βάση για G&T.
- Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις ως bartender ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;
Δεν μπορώ να με φανταστώ εκτός των μπαρ, επομένως ακόμα κι αν δεν βρίσκομαι πίσω από ένα μπαρ, θα παραμείνω στον χώρο.
- Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;
STATIC POEM
- 50ml thyme-infused Tanqueray
- 10ml Maraschino Liqueur
- 10ml Fernet-Branca
- 2 dash Bob’s Liquorice bitters
- Method: Stir
- Glass: Coupe Glass
- Garnish: Kaffir lime leaf
