- Πόσα χρόνια είσαι behind the bar;
7 χρόνια.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book;
Smuggler’s Cove, το διαβάζεις ξεκούραστα και νιώθεις έντονα την TIKI κουλτούρα μέσα από κάποια ιστορικά μπαρ, και κάποιες παραδοσιακές συνταγές.
- Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις;
Κλασσικά ποτά, νέες τεχνικές.
- Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;
Μια φοβερή ατάκα από τις πολλές που έχω ακούσει και πάγωσα για λίγο, είναι όταν μου παρήγγειλαν ένα ουίσκι με πάγο και το brand που μου είπε να βάλω ήταν ρούμι. Όταν ολοκλήρωσε την πρόταση-παραγγελία, το περιτύλιγμα ήταν στην ατάκα “barman είμαι και εγώ, ξέρω”.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;
Ο καλύτερος πελάτης είναι αυτός που όταν κάτσει στο μπαρ, δεν είναι μίζερος και μου δίνει θετικά vibes.
- Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;
Στον B.B King, ο βασιλιάς της μουσικής κυριολεκτικά.
- Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;
Με τον πατέρα της tiki κουλτούρας “Don the beachcomber” Ernest Raymond Beaumont Gantt.
- Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;
Συνήθως ένα ουίσκι σκέτο, ένα daiquiri ή ένα perfect gin-tonic.
- Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις ως bartender ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;
Σίγουρα όταν κανείς κάτι που αγαπάς δεν αλλάζεις επάγγελμα, απλά σε βάθος χρόνου, χρειάζομαι ένα δυνατό “όραμα” και θα κάνω κάτι δικό μου με ό,τι εικόνα και γνώση έχω συλλέξει έως τότε.
- Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;
The new-Traditional project
- 40 ml Ardbeg 10 y.o
- 20ml Sherry Pedro Ximenez
- 10ml Umeshu liqueur
- 20ml Noilly Prat
- 2 dashes plum bitters
Στην υγειά σας!
Ο Αλέξανδρος Τσελέπης είναι Bar Manager/Bartender στο Feedέλ Urban Gastronomy.
