- Πόσα χρόνια είσαι behind the bar;
11 χρόνια plus στο χώρο.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book;
Θα πω το Boozehound του Jason Wilson για τον πιο ανάλαφρο και ταξιδιάρικο χαρακτήρα του.
- Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις;
Προσεγμένο, απέριττο και προσαρμοστικό.
- Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;
Συνήθως ατάκες του τύπου, αυτό δεν είναι gin με tonic, είναι tonic με gin. Ακούμε τόσα πολλά κάθε βράδυ που συνήθως όταν κλείνουμε το bar, φτιάχνοντας εκείνο το μαγικό ποτό που προορίζεται για μας και μόνο, όλα φαίνονται λίγο-πολύ αστεία.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;
Αυτός που ξέρει για ποιόν λόγο να έρθει στο bar μου. Όποιος κι αν είναι αυτός ο λόγος. A, κι αυτός που θα ξανάρθει.
- Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;
Τον Jim Morrison, υπο το άκουσμα των ασμάτων του
- Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;
Θα πάω σε δοκιμασμένη λύση. Τον Γιάννη Πετρή, είτε πίσω, είτε μπροστά απο το bar..
- Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;
Ανάλογα με το μαγαζί και την διάθεση. Συνήθως προτιμώ ένα καλοφταγμένο whisky & soda, άλλες φορές Daiquiri, Moscow Mule, Paloma ή Americano.
- Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις ως bartender ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;
Μέχρι πριν λίγο καιρό τον έβλεπα μόνο ως bartender. Πλέον τον βλέπω και ως trainer, και θα έλεγα πως το διασκεδάζω απρόσμενα πολύ. Όποτε και για το μέλλον θα έλεγα τον συνδυασμό και των δύο.
- Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;
Strange Days
- 60 ml Johnnie Walker Red Rye Finish
- 15 ml Barrel Smoked Maple Syrup
- 3 Dash Peach Bitters
- Method: Stirred
- Glass: Old Fashioned
- Garnish: Ice Ball, Έλαια λεμονιού, Aποξηραμένο Σύκο
Στην υγειά σας!
Ο Βενιαμίν Αϊβαζίδης αυτήν την περίοδο εργάζεται ως trainer της Diageo για το Diageo Bartenders’ Institute και ως Bartender στο The Blue Cup & Speakeasy
