Το Woodford Reserve distillery βρίσκεται στη θέση του παλαιότερου λειτουργικού αποστακτήριο bourbon στις ΗΠΑ. Εκεί ξεκίνησαν να αποστάζουν από το 1780 και είναι κατά συνέπεια και το παλαιότερο από τα εννέα αποστακτήρια bourbon που λειτουργούν ακόμα στο Kentucky. Βρίσκεται επίσης εκεί όπου ο Dr. James Crow, ένας Σκωτσέζος επιστήμονας ο οποίος μετανάστευσε στις ΗΠΑ τον 19ο αιώνα, τελειοποίησε την μέθοδο “Sour mash” (διαδικασία ζύμωσης) που εξακολουθούν να χρησιμοποιούν ακόμα και σήμερα. Έχει αναγνωριστεί ως εθνικό ιστορικό μνημείο, ξεκινώντας τη διαδρομή του στο χρόνο κάτω από την επιστασία του Elijah Pepper, του οποίου ο γιος μετονόμασε σε Oscar Pepper Distillery όταν ανέλαβε. Το 1878 αγοράστηκε από τους Leopold Labrot και James Graham, πριν περάσει στην Brown Forman το 1944. Σαν φόρο τιμής σε αυτούς τους δύο άνδρες, τα ονόματά τους κοσμούν πολλές διαφορετικές εκφράσεις του αποστακτηρίου. Μία από αυτές είναι το Woodford Reserve Distiller’s Select, το επίσημο bourbon της ετήσιας ιπποδρομίας Kentucky Derby.
Για τη διαδικασία απόσταξης χρησιμοποιούνται χάλκινοι άμβυκες, όπως συμβαίνει με τα malt whiskies. Τα Woodford Reserve είναι μάλιστα τα μοναδικά bourbon που αποστάζονται κατ’ αυτόν τον τρόπο. Παράγει μικρές παρτίδες και η αναλογία για το μίγμα σιτηρών είναι 72% καλαμπόκι, 18% σίκαλη, και 10% κριθάρι. Το Woodford Reserve Distiller’s Select παράγεται και αυτό με τον παραδοσιακό τρόπο του αποστακτηρίου, παιρνώντας από τριπλή απόσταξη και αφήνοντας μια απαλή και λεπτή γεύση, αρκετά κομψή και ώριμη. Εμφανίζει μια ισορροπία των γευστικών χαρακτηριστικών του, που περιλαμβάνουν φρούτα και μπαχαρικά με γλυκιά σοκολάτα και πικάντικη σίκαλη, ενώ η μύτη του είναι άξια αναφοράς. Το συγκεκριμένο bourbon έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον αφού το απολαμβάνει εξ’ ίσου ένας έμπειρος και ένας πρωτάρης στο bourbon, καθώς και ένα επαγγελματίας για να δημιουργήσει τα cocktails του. Η ευχάριστη γεύση του οδηγεί πολλούς στο να το παραγγέλνουν εύκολα σε ένα μπαρ, μια και η αναλογία ποιότητας και τιμής είναι αξιοπρόσεκτη.
Woodford Reserve Distiller’s Select Tasting Notes
Colour: Σκουρόχρωμη καραμέλα.
Nose: Έκρηξη βουτύρου με βανίλια και ανθικά στοιχεία. Καστανή ζάχαρη, μέλι και ένα ελαφρύ ξυλώδη άρωμα.
Palate: Αρκετά μπαχαρικό με πιπέρι, κανέλα. Σιρόπι σφένδαμου και βανίλια. Μία υπόνοια μεντας, βερίκοκου και καψαλισμένο ξύλο για το τελείωμα.
Finish: Κρεμώδες με μεγάλη διάρκεια.
CATEGORY: Kentucky Straight Bourbon
OWNER: Brown-Forman
ABV: 43.2 %
SIZE: 700 ml.
PRICE: 38€
Άρθρο: Γιάννης Μηλιώνης
