- Πόσα χρόνια είσαι behind the bar;
Είμαι στον χώρο της εστίασης 10 χρόνια περίπου, με το bar ασχολούμαι τα τελευταία 5.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book;
Το Drinks του Tony Conigliaro είναι το βιβλίο που άλλαξε τον τρόπο που προσεγγίζω ένα ποτό.
- Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις;
Δεν θα ήταν λίγο άδικο αν μπορούσα να τα περιγράψω με τρεις λέξεις;
- Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;
Δεν μου έρχεται κάποια συγκεκριμένη στο μυαλό, αλλά η αγένεια είναι ένα χαρακτηριστικό που απεχθάνομαι αλλά αυτό δεν έχει να κάνει μόνο με το bar.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;
Αυτός που θα έρθει μόνος του, θα κάτσει στο bar και θα παραγγείλει ένα whisky.
- Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;
Στον Jack Kerouac και τον Charles Bukowski .
- Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;
Τον Agostino Perrone.
- Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;
Εξαρτάται την διάθεση μου αλλά συνήθως καταλήγω με Gin and Tonic, Daiquiri και Margarita.
- Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις ως bartender ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;
Έχοντας εκπληρώσει τον στόχο του να κάνω το δικό μου bar, με ενδιαφέρει να συνεχίσω να εξελίσσω την δουλειά μου πίσω από το bar για το bar μου.
- Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;
Marabou
- 50ml Tequila blanco fat washed with oil
- 25ml earth cordial
- 25ml dry vermouth infused with strawberries
- 2 dash pernod
- Splash of lemon tonic
- Μέθοδος: throw
- Ποτήρι : Collins
- Garnish : Salt rim. Lemon zest
Στην υγειά σας!
Ο Γιώργος Καβακλής εργάζεται και είναι συνιδιοκτήτης στο Spoiled bar
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ:
World Class Finalist 2016
