Ένα νέο μπαρ στην παραλία της Καλαμαριάς στη Θεσσαλονίκη. Το The Bar Lab δημιουργήθηκε από την ομάδα του Spinte “the whisky bar” και άνοιξε με στόχο να επαναπροσδιορίσει τα στάνταρ της περιοχής δίνοντας μεγάλη προσοχή στην επιλογή του καφέ, των cocktails, του κρασιού και της κουζίνας. Το χαρμάνι του καφέ που επέλεξαν αποτελείται από ένα εξαιρετικά περίπλοκο αρωματικό προφίλ. Συνδυάζει πάνω από 150 χημικές πτητικές ενώσεις, ξεκινώντας από μία ήπια οξύτητα φρούτων όπως το μήλο και ο ανανάς, εν συνεχεία spicy μπουκέτα και έντονη αίσθηση καραμέλας και βουτύρου αφήνοντας στο τέλος ως aftertaste μία πολύ ωραία επίγευση μαύρης σοκολάτας και ξηρών καρπών.
Τα cocktails και η όλη επιμέλεια του καταλόγου έγιναν από τον Αλέξανδρο Σουρμπάτη, bar manager του Spinte. Ο προσανατολισμός τους είναι εμφανώς το ρούμι και η Tiki κουλτούρα, ενώ υπάρχουν κι άλλοι συνδυασμοί με τα υπόλοιπα αποστάγματα καλύπτοντας όλα τα γούστα. Δικαιολογώντας την ονομασία LAB κάποια cocktails έχουν υποστεί προεργασία και «μαγείρεμα» και άλλα είναι επηρεασμένα από την κουζίνα που είναι ο μεγάλος τους σύμμαχος. Daiquiri φράουλα με σιρόπι μουστάρδας και mediterranean Negroni με Skinos μαστίχα, μαγειρεμένο με φράουλες είναι δύο χαρακτηριστικά παραδείγματα.
Τα κρασιά και η επιλογή τους έγιναν από τον head bartender του The Lab Bar, Γιώργο Μανδραβέλη απόφοιτο της WSET και αφορούν κυρίως τον ελληνικό αμπελώνα με μικρές πινελιές από τον διεθνή. Κάθε Πέμπτη ανά μήνα επιλέγουν ένα οινοποιείο το οποίο “πριμοδοτούν” με 3 euro το ποτήρι και 15 euro την φιάλη με παράλληλη επιλογή τυριών από όλο τον κόσμο. Η κουζίνα, στα ανωτέρω πρότυπα υπό τις προσταγές του Μιχάλη Μωραΐτη, έχει κυρίαρχα στοιχεία tapas πιάτων ώστε να προωθήσουν την κουλτούρα, του να μοιράζονται μεταξύ τους το φαγητό οι πελάτες. Αφορούν όχι μόνο κλασσικές γεύσεις, αλλά και fusion επιρροές με πιό τρανταχτά παραδείγματα τα σουβλάκια γαρίδας σε μαρινάδα anticucho και oi πατάτες baby με κατίκι Δομοκού και avruga.
Κάθε Κυριακή το σερβιριζόμενο brunch με τα γευστικά Βloody Μary’s θα γίνουν must!
Διεύθυνση: Νικολάου Πλαστήρα & Μυστακίδου 2, Καλαμαριά – Θεσσαλονίκη.
Τηλέφωνο: 231 044 3595
