ΑΝΔΡΕΑΣ ΓΙΑΠΡΑΚΑΣ andreas giaprakas behind the bar the likker

Behind the Bar #10: ΑΝΔΡΕΑΣ ΓΙΑΠΡΑΚΑΣ

  1. Πόσα χρόνια είσαι behind the bar;

Από το 2009. Αισίως αγγίζω τα 7 χρόνια και αισιοδοξώ να γίνουν 17,27, και όσα ακόμα αντέξω.

  1. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book;

The Tequila Ambassador του Thomas Estes. Δεν ξέρω τι με εξίταρε πιο πολύ, η μυρωδιά ψημένης αγαύης στις σελίδες του η ‘’δυσκολία’’ που αντιμετώπισα για να το βρω.

  1. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις;

Ένταση- φαντασία- καινοτομία.

  1. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;

Δεν συγκρατώ άσχημα περιστατικά. Αυτή είναι και η ομορφιά αυτής της δουλειάς, να ακούς πολλά καθημερινά αλλά να μην επιτρέπεις τίποτα να σου χαλάσει την διάθεση.

  1. Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;

Ο πελάτης που βάζει προκλήσεις. Και εσύ να κάνεις τα πάντα για να τον κάνεις να νιώσει μοναδικός.

  1. Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;

Στον Mike Tyson. Ίσως μετά από μερικά ποτά μου έλεγε πραγματικά γιατί δάγκωσε το αυτί του Holyfield.

  1. Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;

Με τον Alex Kratena. Η πρώτη συνάντηση μας ήταν αξέχαστη. Φιλοδοξώ η επομένη φορά να είναι στο δικό του χώρο.

  1. Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;

Αγαπώ το Negroni. Αλλά τις περισσότερες βραδιές μια μπύρα και ένα σφηνάκι τεκίλα άντε δυο μου κάνει συντρόφια μετά την δουλεία.

  1. Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις ως bartender ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;

Είπαμε στοχεύω στα 17,27,37… Αν με βγάλεις από το Bar είναι σαν να με σκοτώνεις. Κάνεις όμως δεν ξέρει τι του επιφυλάσσει το αύριο.

  1. Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;

Η συνταγή μου είναι από τον επερχόμενο κατάλογο της VOGATSIKOU|3 όπου σε λίγες μέρες θα είναι έτοιμος να σας κρατήσει συντρόφια.

 

Juda’s Kiss

  • 50ml Rutte Celery Gin
  • 10ml Monkey 47 Sloe Gin
  • 25ml Aegean Cordial
  • 5ml  Yuzu Juice
  • Method : Stir
  • Glass: Coupet
  • Garnish: Green Olive

 

Στην υγειά σας!


Ο Ανδρέας Γιαπράκας εργάζεται στην VOGATSIKOU|3 και τα καλοκαιριά του τον βρίσκουν στο Spitaki Cocktail & Restaurant Bar στην Καλλιθέα Χαλκιδικής.


 

ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ:

Νικητής του Ελληνικού Τελικού του Ti Punch Cup
Μέσα στις 8 καλύτερες παρουσίες στον Παγκόσμιο τελικό του Ti Punch Cup στην Μαρτινίκα
Finalist του Ελληνικού Τελικού του Tahona Society 2016