- Πόσα χρόνια είσαι behind the bar;
Από το 2009. Αισίως αγγίζω τα 7 χρόνια και αισιοδοξώ να γίνουν 17,27, και όσα ακόμα αντέξω.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book;
The Tequila Ambassador του Thomas Estes. Δεν ξέρω τι με εξίταρε πιο πολύ, η μυρωδιά ψημένης αγαύης στις σελίδες του η ‘’δυσκολία’’ που αντιμετώπισα για να το βρω.
- Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις;
Ένταση- φαντασία- καινοτομία.
- Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;
Δεν συγκρατώ άσχημα περιστατικά. Αυτή είναι και η ομορφιά αυτής της δουλειάς, να ακούς πολλά καθημερινά αλλά να μην επιτρέπεις τίποτα να σου χαλάσει την διάθεση.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;
Ο πελάτης που βάζει προκλήσεις. Και εσύ να κάνεις τα πάντα για να τον κάνεις να νιώσει μοναδικός.
- Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;
Στον Mike Tyson. Ίσως μετά από μερικά ποτά μου έλεγε πραγματικά γιατί δάγκωσε το αυτί του Holyfield.
- Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;
Με τον Alex Kratena. Η πρώτη συνάντηση μας ήταν αξέχαστη. Φιλοδοξώ η επομένη φορά να είναι στο δικό του χώρο.
- Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;
Αγαπώ το Negroni. Αλλά τις περισσότερες βραδιές μια μπύρα και ένα σφηνάκι τεκίλα άντε δυο μου κάνει συντρόφια μετά την δουλεία.
- Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις ως bartender ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;
Είπαμε στοχεύω στα 17,27,37… Αν με βγάλεις από το Bar είναι σαν να με σκοτώνεις. Κάνεις όμως δεν ξέρει τι του επιφυλάσσει το αύριο.
- Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;
Η συνταγή μου είναι από τον επερχόμενο κατάλογο της VOGATSIKOU|3 όπου σε λίγες μέρες θα είναι έτοιμος να σας κρατήσει συντρόφια.
Juda’s Kiss
- 50ml Rutte Celery Gin
- 10ml Monkey 47 Sloe Gin
- 25ml Aegean Cordial
- 5ml Yuzu Juice
- Method : Stir
- Glass: Coupet
- Garnish: Green Olive
Στην υγειά σας!
Ο Ανδρέας Γιαπράκας εργάζεται στην VOGATSIKOU|3 και τα καλοκαιριά του τον βρίσκουν στο Spitaki Cocktail & Restaurant Bar στην Καλλιθέα Χαλκιδικής.
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ:
Νικητής του Ελληνικού Τελικού του Ti Punch Cup
Μέσα στις 8 καλύτερες παρουσίες στον Παγκόσμιο τελικό του Ti Punch Cup στην Μαρτινίκα
Finalist του Ελληνικού Τελικού του Tahona Society 2016