- Πόσα χρόνια είσαι behind the bar;
Το Δεκέμβριο θα κλείσω 12 χρόνια γεμάτα πίσω απο το μπαρ.
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book;
Είναι τόσα πολλά που δυσκολεύομαι να διαλέξω κάποιο βλέπετε τα βιβλία είναι θησαυρός , θα έλεγα το “Stuart’s fancy drinks” την πρώτη αυθεντική έκδοση καμία φορά έχει μεγαλύτερη αξία ο άνθρωπος που στο χαρίζει.
- Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις;
Αρωματικά , χαμηλά αλκοολικά , bitters. Φυσικά το στυλ προσαρμόζεται με τις εποχές και τις απαιτήσεις.
- Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;
Τόσα χρόνια έχω ακούσει τόσα πολλά πραγματικά μπορείς να γράψεις βιβλίο με αυτές …!! Προσπαθώ να τις ξεχνώ μετά το τέλος της βραδιάς και αν τις θυμάμαι να τις θεωρώ πλέον αστείες
- Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;
Όλοι έχουν κατι ιδιαίτερο αυτούς που αγαπώ λίγο πιο πολύ είναι αυτοί που σέβονται την δουλειά μου πίσω απο το μπαρ και έχουν απαιτήσεις
- Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;
Θα ήθελα να είχα την ευκαιρία να προσφέρω ενα ποτό στον πρόγονο μου τον ποιητή Γεώργιο Βιζυηνό πάντα η κουβέντα με ανθρώπους του πνεύματος συνδιασμένη με αλκοόλ δεν ξέρεις ποτέ που θα παει.
- Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;
Θα ήθελα με τον Simone Caporale πιστεύω πως αυτή την τρέλα χρειάζεται το bartending.
- Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;
Λατρεύω να πίνω gin and tonic, να είναι ελαφρύ και αρωματικό, μα κάποιες φορές με ένα καλό whisky and soda νιώθω ικανοποιημένος.
- Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις ως bartender ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;
Η λέξη bartender έχει την λέξη bar μέσα της , σίγουρα όσο και να θέλω να είμαι πίσω απο το bar κάποια στιγμή αυτό θα σταματήσει ….αλλά πάντα το επόμενο βήμα είναι συνδεδεμένο με το προηγούμενο ,όποτε το bar σίγουρα θα είναι μέσα στα πλάνα μου.
- Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;
Θα μοιραστώ μαζί σας την συνταγή η οποία με έστειλε στον Ελληνικό τελικό του world class 2016
Dream is Destiny
Καφές Βραζιλίας μέθοδος V60 για την ζέστη εκδοχή του κοκτειλ και κρύα εκχύλιση 16 ωρών για την κρύα εκδοχή του κοκτειλ (100-120ml)
20ml σπιτικό σιρόπι μηλόπιτας
1/2 κουτάλια μαγειρεμένο βούτυρο (σε κενό αέρος )
40 ml Cardu gold reserve infusion με φυστικοβούτυρο.
Στην υγειά σας!
Ο Αναστάσης Βιζυηνός είναι Bar manager και head bartender στο Queen bar στην Μύκονο. Owner στην εταιρία Fabrique aprons and more handmade and limited edition aprons.