Πριν από πέντε περίπου χρόνια, όταν άρχισα να ανακαλύπτω τον μαγικό κόσμο των Cocktails, σε ένα από τα ατελείωτα ξενύχτια και ψάχνοντας στο internet για ο,τιδήποτε σχετικό, βρέθηκα στο smallscreennetwork.com και πιο συγκεκριμένα στo Show του Jamie Boudreau (Raising the Bar with Jamie Boudreau).
Ενθουσιάστηκα από το πρώτο μόλις βίντεο με την απλότητα και την μεταδοτικότητα αυτού του ανθρώπου. Έτσι, τα πρώτα μου “πειράματα” ήταν πάνω σε συμβουλές του. Η επιρροή του ήταν μεγάλη και πλέον μπορώ να παραδεχτώ πως τελικά ήταν ο μέντορας μου.
Canon Whiskey and Bitters Emporium
Το 2011 ο Boudreau ανοίγει το Canon το οποίο βρίσκεται στο Σιάτλ. Ένα πολύ μικρό μπαρ με μία πολύ μεγάλη συλλογή ποτών που αριθμεί πάνω από 3500 ετικέτες και κατέχει τον τίτλο World’s Best Spirirs Collection (Tales of the Cocktails 7/18/2015). Έχει την μεγαλύτερη συλλογή αμερικανικού Whiskey στον κόσμο, όπου αυτό είναι και το πάθος του μαζί με τα Bitters. Έτσι λοιπόν προκύπτει και το όνομα του Bar, Canon Whiskey and Bitters Emporium.
Σχεδόν τα πάντα στο Canon είναι φτιαγμένα από προσωπική δουλειά του Jamie, των φίλων του αλλά και της οικογένειας του. Οτιδήποτε ξύλινο υπάρχει μέσα στο Canon είναι βαμμένο με Angostura Bitters και η επιφάνεια στην βάση του μπαρ είναι καλυμμένη, από το αγαπημένο του βιβλίο, Bartenders’ Manual του Harry Johnson.
Στο Canon υπάρχουν δύο μενού, το seasonal menu και το Captain’s List menu. Το πρώτο αφορά το φαγητό τα κοκτέιλς, τις μπύρες και τα κρασιά. Το Captain’s List menu είναι η λίστα με τα Spirits η οποία φτάνει τις 169 σελίδες. Ανάμεσα σε αυτές, αξίζει να αναφερθεί και η σελίδα “hardcore porn” με Whiskey και Likker από τον προηγούμενο αιώνα.
Στα ψηλά ράφια βρίσκονται σπάνιες και παλιές εκδόσεις cocktail books όπως και σπάνιες εμφιάλωσεις Whiskey από την pre-prohibition era.
Το 2013 έρχεται μία έκπληξη από τον Jamie Boudreau. Εκδίδει ένα απίστευτα όμορφο βιβλίο για το Canon, το οποίο και απέκτησα με την πολύτιμη βοήθεια του Γιάννη.
Ladies and Gentlemen,
The pacific northwest’s Gentleman’s Companion Cocktails & Vintage Spirits
Για αυτό όμως θα σας μιλήσω σύντομα στη νέα στήλη, Books.