-
Πόσα χρόνια είσαι behind the bar;
Έχω 8 χρόνια behind the bar.
-
Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book;
Το πρώτο που αγόρασα είναι το αγαπημένο μου. Το όνομα αυτού “Ben Reed’s Bartender Guide”.
-
Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις;
Χμμμ.. Θα έλεγα passionate, balanced και playful. Αν και προσαρμόζω το στυλ μου ανάλογα με το μπαρ που με φιλοξενεί κάθε φορά.
- Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;
Από ατάκες άλλο τίποτα. Κορυφαία ατάκα από πελάτη φίλο “να τον προσέχεις το μπάρμαν. Ο μπάρμαν ξέρει και τη γυναίκα σου αλλά και τη γκόμενά σου.”
Χειρότερες βέβαια θεωρώ τις ατάκες του στυλ: “ρε αδερφέ είμαστε 5 άτομα έχουμε πιεί 5 μπίρες και ένα σφηνάκι δεν μας κέρασες ακόμα!”
-
Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;
Θα είμαι ειλικρινής. Έχω αδυναμία στους χαμογελαστούς ανθρώπους γενικά, έτσι είμαι και εγώ. Αυτός είναι ο ρόλος μας σαν bartenders, να κάνουμε το κόσμο να περνάει καλά. Αν και αυτό τείνει να εξαφανιστεί. Άρα το αγαπημένο μου είδος πελάτη, είναι αυτός που θα φύγει με χαμόγελο. Οι 9 στους 10 από αυτούς θα ξανάρθουν και με αυτό το τρόπο έχω κάνει αρκετούς φίλους.
-
Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;
Στον Ernest Hemingway. Αρκετά κλισέ για μπάρμαν. Θα έλεγα βέβαια και την ηθοποιό Τζωρτζίνα Λιώση, που της έχω αδυναμία.
-
Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;
Πάντα απολαμβάνω να συνεργάζομαι με άτομα σαν τον Γιάννη Πετρή ή τον Mario Basso. Θα ήταν τιμή μου να βρεθώ behind the bar και με τον θρύλο Ben Reed.
- Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;
Το κλασσικό daiquiri είναι η πρώτη μου επιλογή. Πάντα on the rocks. Με πιάνει βέβαια και αυτή η “λόξα” με τα single malt whisky ανά περιόδους!
- Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις ως bartender ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;
Γενικά, εκτός από το bartending, ασχολούμαι με πολλά άλλα και ενδιαφέροντα πράγματα. Παρόλα αυτά, η αγάπη μου για τα μπαρ, τα αποστάγματα και την επικοινωνία με τον κόσμο, δεν θα με αφήσει να παρατήσω τις μπάρες για αρκετά ακόμα χρόνια
- Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;
Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, το Cherry Bark Sour.
- 30ml Chairmans Spiced Rum
- 30ml Myers Jamaican Rum
- 30ml freshly squeezed lime juice
- 10ml Cherry herring liqueur
- 25ml honey – ginger cordial
- 1 bar spoon τριμμένο μαχλέπι &
- 2 dashes angostura aromatic bitters.
Όλα αυτά τα προσθέτω στο shaker με πολύ πάγο. Χτυπάω μέχρι να παγώσει τόσο, ώστε να κολλήσει στα χέρια μου το shaker. Σουρώνω σε ένα όμορφο old fashioned ποτήρι με πάγο. Γαρνίρω με τριμμένο ροζ πιπέρι.
Στην υγειά σας!
Τον Γιάννη Σταυρουλάκη θα τον βρείτε φέτος το καλοκαίρι στο Agosta bar στη Νάουσα της Πάρου. Και το χειμώνα, στο Spinster στην Αθήνα.
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ:
Chivas Masters 2016 Greek Finalist.
Angostura Global Cocktails Challenge 2016 Greek Finalist.
photo: Alex Janero
