O Γιάννης Καρακάσης MW είναι ένας από τους 340 Masters of Wine στον κόσμο και ένας από τους μόλις δύο στα Βαλκάνια και γενικότερα στην Νοτιοανατολική Ευρώπη. Σύμβουλος οίνου σε οινοποιεία και εταιρείες, προωθεί το ελληνικό κρασί εντός και εκτός Ελλάδας με masterclasses και εκπαιδευτικά σεμινάρια. Παράλληλα γράφει σε υψηλές ταχύτητες στο προσωπικό του blog http://www.karakasis.mw/.
- Από Commander, Master, πότε άλλαξε το σχέδιο πτήσης;
Περίπου πριν από μια δεκαετία όταν ξύπνησα ένα πρωί και είπα ότι δεν θέλω να πίνω άλλο ένα Bordeaux αλλά θέλω να εξερευνήσω τα μεγάλα Grand Cru. Η αλήθεια είναι ότι έζησα 21 εκπληκτικά χρόνια στο Πολεμικό Ναυτικό αλλά ως μάλλον ανήσυχη προσωπικότητα ήθελα να δω πόσο μακριά μπορώ να πάω δοκιμάζοντας τις δυνάμεις μου στην απότομη ανηφόρα του Master of Wine.
- Ποιό το motto σου ως Wine Master και το signature touch;
In Vino Veritas (εν τω οίνω η αλήθεια) τι άλλο; Για το δεύτερο σκέλος θα έλεγα ότι είναι απαλό στο ξεκίνημα με εντάσεις στην πορεία δίνοντας έμφαση στην αποτελεσματικότητα.
- Η απόλυτη “likker” στιγμή της ημέρας;
Ψάχνοντας ”κρυμμένα” παιχνίδια στο σπίτι. Κυρίως transformers και δαχτυλίδια Mini.
- Αν ο παράδεισος έχει το δικό του μενού αυτό θα ήταν;
Καρπάτσιο μοσχαριού, ελάχιστο λάδι τρούφας και παλαιωμένο Barolo, Νάουσα ή Βουργουνδία. Όταν λέμε παλαιωμένο να υπολογίζουμε τουλάχιστον τέσσερις δεκαετίες.
- Alchohol may be the man’s worst enemy, but the bible says love your enemy (F. Sinatra), Εσύ λοιπόν, με ποιόν/ποιά θα ήθελες να μοιραστείς ένα ποτήρι κρασί;
Με τον Ανδρέα Εμπειρίκο και τον Οδυσσέα Ελύτη. Είπα δύο, ελπίζω να είναι οκ…
- Υπάρχει ένας κανόνας στο κρασί που δεν πρέπει να παραβιάζεται;
Μου αρέσει να ”σπάω” τους περισσότερους κανόνες στο κρασί, οπότε υποθέτω ότι δεν είμαι το κατάλληλο πρόσωπο για να προτείνω αυτόν που πρέπει να μείνει ανέπαφος. Για παράδειγμα, στα ταιριάσματα κρασιού και φαγητού, αν ένα κρασί είναι υψηλού επιπέδου ταιριάζει με τα πάντα αρκεί να κρατήσετε το φαγητό απλό. Πριν από λίγο καιρό απόλαυσα ένα πιάτο με baby calamari με Jasper Hill Shiraz 2000 και ήταν εξαιρετικό. Από την άλλη πλευρά, είμαι απόλυτος όσον αφορά την χρήση σωστού ποτηριού και την φύλαξη σε κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.
- Μετά απο το MW, τι σχεδιάζει ο Wine Master;
Χμμμμ, the sky is not the limit, σωστά;
