Aeneas Coffey – Still the Man

Όσοι ασχολείστε ή ενδιαφέρεστε για αποστάγματα θα έχετε σίγουρα ακούσει για τον αποστακτήρα Coffey. Ο Coffey Still είναι αποστακτήρας συνεχούς απόσταξης (Continuous Still) ή αποστακτήρας στήλης (Column Still) και πήρε το όνομα του από τον Aeneas Coffey.

Ο Aeneas Coffey γεννήθηκε στο Calais, στα βόρεια της Γαλλίας το 1780 απο Ιρλανδούς γονείς και σπούδασε στο Trinity College του Δουβλίνου. Μπήκε στην υπηρεσία ειδικών φόρων κατανάλωσης γύρω στο 1799-1800 ως γενικός επιθεωρητής. Παντρεύτηκε την Susanna Logie το 1808 και απέκτησαν ένα γιο που ονομάσαν επίσης Aeneas. Το 1824 παραιτήθηκε από την υπηρεσία κατόπιν αιτήσεως του και ασχολήθηκε με το Dock Distillery στο Grand Canal Street του Δουβλίνου. Πατένταρε το Column Still το 1830 ενισχύοντας τον αρχικό σχεδιασμό του εφευρέτη του Robert Stein (χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1826 στο Cameron Bridge Grain Distillery).

Έγινε ευρέως δημοφιλής και είναι γνωστός πλέον ως Coffey Still ή Patent Still και χρησιμοποιείται ακόμα στην παραγωγή bourbon και grain whisky. Το Miyagkyo distillery στην Ιαπωνία χρησιμοποιεί 2 Coffey Stills από τα οποία παράγονται τα πολύ γνωστά whisky Nikka Coffey Grain και Nikka Coffey Malt. Ο πιο ψηλός Coffey Still βρίσκεται στο Wild Turkey distillery και έχει ύψος 52 feet (περίπου 16 μέτρα). Ο πρώιμος Coffey Still παρήγαγε απόσταγμα 60% ABV ή και λίγο υψηλότερο. Μια σύγχρονη έκδοση Coffey Still μπορεί να επιτύχει πολύ υψηλότερη αλκοόλη, πλησιάζει τους 95,6% ABV.