Behind the Bar #42: GABRIELE MANFREDI

1. Πόσα χρόνια απασχολείσαι στον τομέα των οινοπνευματωδών ποτών;

Δουλεύω στη “φιλοξενία” από την ηλικία των 14 ετών, κάνοντας καφέ σε μια παλιά καφετέρια στην πόλη μου. Τα τελευταία 8 χρόνια εργάζομαι πίσω από το μπαρ.

2. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά;

Μου αρέσει να παίζω με φρέσκα και εποχιακά υλικά, και προφανώς Amaro και Vermouth ως ιταλικά. Έχω αυτά τα υλικά “μέσα” μου :))

3. Ποιό είναι το αγαπημένο σου απόσταγμα και γιατί;

Πραγματικά δεν έχω καμία… άμυνα στη διάθεσή μου. Λατρεύω την πολυπλοκότητα μερικών Mezcal και Jenever.

4. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;

Mμμ, δεν είμαι σίγουρος αν έχω ακούσει ποτέ κάτι κακό από κάποιο πελάτη, μόνο μερικές φορές αν είναι μεθυσμένοι, αλλά σε αυτή την περίπτωση, προσπαθούμε πάντα να διαχειριστούμε την κατάσταση, αλλά δεν μπορώ να θυμηθώ τίποτα κακό από οποιονδήποτε.

5. Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;

Οι κυρίες ?

6. Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;

Gabriel Omar Batistuta, ο αγαπημένος μου ποδοσφαιριστής.

7. Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;

Τον Dick Bradsell.

8. Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;

Επίσης, εδώ εξαρτάται από τη διάθεσή μου. Μου αρέσει η μπύρα. Αλλά επίσης και κοκτέιλ Negroni και Martini.

9. Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις στο χώρο του ποτού ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;

Σίγουρα bartender, νιώθω σαν το σπίτι μου πίσω από το μπαρ.

10. Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;

Σίγουρα. Είναι ένα swizzle style.

DIKTAMO SWIZZLE

• Roots Herb Spirit
• Ζάχαρη τρούφας
• Amaro Montenegro 
• 1 dash Absinthe

 

 

Ο Gabriele Manfredi είναι Head Bartender στο Oriole Bar London (Worlds #17 Best Bar).

 

 

---

1. How many years are you involved in the spirits industry?

I’m working in hospitality since I was 14th years old,making coffee in a old caffetteria in my own town. I spent my last 8 years working behind the bar.

2. What are your favorite cocktail ingredients?

I love to play with fresh and seasonal ingredients, and obviously Amaro and Vermouth as Italian, I have those ingredients “inside”:))

4. What is the worst thing you heard from a customer?

Mh, not sure if I ever heard something bad from a guest, only sometimes if they drank, but in that case we always try to manage the situation but I can’t remember anything bad from any.

5. What is your favorite type of customer?

Ladies ?

6. In which famous person (dead or alive) would you like to make a drink?

Gabriel Omar Batistuta, my favourite football player.

7. With which bartender would you like to find yourself behind the bar?

Dick Bradsell.

9. Do you see yourself in the spirits industry or are you thinking of doing something different in the future?

Definitely bartender, I feel like home behind the bar.

10. Could you share a cocktail recipe with us?

Sure. Is a swizzle style.

DIKTAMO SWIZZLE

• Roots Herb Spirit
• Truffle sugar
• Amaro Montenegro 
• 1 dash Absinthe

 

 

Gabriele Manfredi is Head Bartender at Oriole Bar London (Worlds #17 Best Bar).