Spiritwalkers

Spiritwalker

Yiannis Milionis


Spiritwalker

Vasiliki Chrisovitsioti


Spiritwalker

John Stavroulakis


Spiritwalker

Dimitris Ladopoulos


Spiritwalker

Manolis Mathiou


behind the bar Nikos Sourbatis the likker

Behind the Bar #40: ΝΙΚΟΣ ΣΟΥΡΜΠΑΤΗΣ

  1. Πόσα χρόνια είσαι behind the bar;

Εργάζομαι στο χώρο της εστίασης από το 2005 και πρώτη φορά πίσω από μπαρ μπήκα το 2007, σε ένα καλοκαιρινό μαγαζί στο Πόρτο Ράφτη.

  1. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου υλικά;

Μου αρέσει να δουλεύω με φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Αυτή την περίοδο, μου αρέσει να πειραματίζομαι με την ζύμωση ορισμένων από αυτά.

  1. Ποιό είναι το αγαπημένο σου απόσταγμα;

Το αγαπημένο μου απόσταγμα είναι το μεζκάλ, γιατί φτιάχνεται ακόμα με τον πατροπαράδοτο τρόπο και ο τρόπος αυτός είναι μια μοναδική εμπειρία, που έχω ζήσει 2 φορές και ελπίζω να ξαναζήσω σύντομα!

  1. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;

Από τις πιο παράξενες ερωτήσεις που μου έχουν κάνει, είναι αν μπορώ να κόψω κάτι από τον λογαριασμό ενός πελάτη και αυτός μετά να με ικανοποιήσει αλλιώς! (Έχω κάνει και Μύκονο ένα καλοκαίρι). Φυσικά δεν του έκοψα τίποτα και τον έστειλα σε άλλο συνάδελφο.

  1. Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;

Αγαπημένος πελάτης είναι αυτός, που έρχεται με διάθεση να πιει ένα ποτό ή και παραπάνω και περνάει καλά!

  1. Σε ποιό διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;

Πιστεύω ότι θα ήταν μοναδική εμπειρία (θα συμφωνήσουν όσοι με είχαν δει να δουλεύω στο Dos Agaves), να φτιάξω ένα ποτό στον Freddie Mercury! Πρέπει να ήταν φοβερός τύπος!

  1. Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;

Θα ήθελα πολύ να δουλέψω ένα βράδυ (τουλάχιστον) με τον αδερφό μου, που αποτελεί έμπνευση και κινητήρια δύναμη για μένα!

  1. Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;

Συνήθως όταν πάω σε άλλο μπαρ, θα πιω ένα Negroni ή μια Guinness με ένα σφηνάκι τεκίλα στο πλάι.

  1. Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις ως bartender ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;

Είναι μια δουλειά που αγαπάω πάρα πολύ και θέλω να πιστεύω ότι θα την κάνω (για όσο καιρό την κάνω), σωστά και ο κόσμος θα περνάει καλά στα μπαρ που εργάζομαι!

  1. Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας την νικητήρια συνταγή του παγκόσμιου Wild Card, του 12ου Havana Grand Prix Cocktail Challenge.

  • 50 ml Havana Selección de Maestros
  • 30 ml fortified pomegranate wine (fortified with spices and herbs used in vermouth)
  • 5 ml reduced Pedro Ximenez Sherry

Ο Νίκος Σουρμπάτης εργάζεται στο The Clumsies.

ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ:

Νικητής του παγκόσμιου Wild Card του 12ου Havana Grand Prix Cocktail Challenge. Θα βρίσκεται στον παγκόσμιο τελικό, που θα γίνει στην Κούβα 28 Μαΐου, ως δεύτερος εκπρόσωπος της Ελλάδας.