Spiritwalkers

Spiritwalker

Yiannis Milionis


Spiritwalker

Vasiliki Chrisovitsioti


Spiritwalker

John Stavroulakis


Spiritwalker

Dimitris Ladopoulos


Spiritwalker

Manolis Mathiou


Behind the Bar #12: ΓΙΩΡΓΟΣ ΤΕΡΖΑΚΗΣ

  1. Πόσα χρόνια είσαι behind the bar;

Με εξαίρεση το 2011, εργάζομαι συνεχώς πίσω από το μπαρ από το 2007. Συνεπώς 8 χρόνια περίπου.

  1. Ποιό είναι το αγαπημένο σου bar book;

Αγαπώ το Vintage spirits & forgotten cocktails, του Ted Haigh, για την απλότητα του, αλλά δεν μπορώ να παραλείψω και το εξαιρετικό Liquid Intellgence του Dave Arnold.

  1. Περιέγραψέ μας το στυλ σου στα cocktails με τρεις λέξεις;

Δυνατά, απλά και γευστικά.

  1. Ποιά είναι η χειρότερη ατάκα που έχεις ακούσει ποτέ από πελάτη;

Είναι πολλές αλλά θυμάμαι την περίπτωση ενός ανθρώπου που μου ζητούσε επίμονα να του δώσω προτεραιότητα, επειδή έπινε ‘’ακριβά ποτα’’. Όπως και να ‘χει καλύτερα να θυμόμαστε μόνο τα αστεία και ευχάριστα γεγονότα.

  1. Ποιό είναι το αγαπημένο σου είδος πελάτη;

Ο ευγενικός σίγουρα. Αν πάμε παραπέρα σίγουρα και αυτός που είναι απαιτητικός και ειλικρινής. Βέβαια όλα αυτά εφόσον τηρούμε πάντα όπως είπα την ευγένεια και το σεβασμό.

  1. Σε ποιο διάσημο πρόσωπο (dead or alive) θα ήθελες φτιάξεις ένα ποτό;

Θα γίνω γραφικός αλλά αυτή είναι η αλήθεια. Θα ήθελα πολύ το daquiri από τα χέρια μου να κάνουν τον Ernest Hemingway να χαμογελά από ικανοποίηση.

  1. Με ποιόν/ποιά bartender θα ήθελες να βρεθείς behind the bar;

Alex Kratena. Είχα την τύχη να τον γνωρίσω και να περάσω 2 μέρες πολύ κοντά του. Θαυμάσιος άνθρωπος, ενθουσιώδης, ευφυέστατος αλλά πάνω απ’όλα χαμογελαστός και φοβερά διασκεδαστικός.

  1. Τι πίνεις όταν πας σε άλλο bar;

Τζιν & Τόνικ, μπύρα, μπύρα, μπύρα και κανένα σφηνάκι ρούμι ή bourbon. Αν δω βέβαια ότι το μπαρ έχει αρκετό χρόνο, το negroni ή daquiri έρχονται πρώτα στις επιλογές μου.

  1. Βλέπεις τον εαυτό σου να συνεχίζεις ως bartender ή σκέφτεσαι να κάνεις κάτι διαφορετικό στο μέλλον;

Ένας θεός ξέρει για το μέλλον μας, οπότε θα σου πω το τι θέλω και τι όχι το τι βλέπω. Λατρεύω να ασχολούμαι με τα πάντα γύρω από το μπαρ και γενικότερα την εστίαση. Θα ήθελα να είμαι πίσω και γύρω από τα μπαρ για πολλά ακόμα χρόνια.

  1. Θα μπορούσες να μοιραστείς μαζί μας μια δική σου συνταγή cocktail;

Φυσικά. Το London Calling που με βοήθησε να φτάσω σε έναν από τους 2 τελικούς του Beefeater MXLDN 2014

London Calling

  • 50ml Beefeater 24
  • 20ml Homemade Pink Grapefruit & Eldelflower Cordial
  • 20ml Pink Grapefruit Juice
  • 1 bsp Βιολογική Μαρμελάδα Περγαμόντο
  • 1 dash Rhubarb Bitters

Στην υγειά σας!


Ο Γιώργος Τερζάκης είναι Bar manager και Bartender στο Frankie Leisure & Music στη Θεσσαλονίκη, καθώς και στα events της Pernod Ricard ανα την Ελλάδα.